|
|
|
L'olio extra vergine
di oliva Intorre è prodotto da olive biologiche certificate,
raccolte nel mese di ottobre attraverso procedimenti meccanici,
dalla varietà di olivo Biancolilla, Moresca e Nocellara
del Belice.
La Biancolilla è una delle piante
più antiche della Sicilia, presente soprattutto
nella parte Occidentale.
|
|
|
Ciò che caratterizza questa pianta è la
sua produttività, la sua rusticità e la sua
resistenza a temperature aride.
E’ una
pianta vigorosa con una chioma molto espansa e con foglie
lanceolate. Le
drupe hanno forma ellittica e presentano un colore limpido
anche dopo la maturazione.
|
L’olio che se ne ricava è molto
equilibrato, abbastanza fluido e di colore verde chiaro
subito dopo la molitura, giallo invece dopo un paio di mesi
lasciato
a decantare.
|
| |
La Moresca è una pianta abbastanza
vigorosa con portamento espanso e rametti penduli. E’ una
pianta secolare presente soprattutto nell’agrigentino.
La foglia di forma ellittica è grande e larga e
le drupe hanno forma ovoidale. La Nocellara
del Belice come
la Moresca è una pianta secolare e si commerciava
con il mondo ellenico fin dal 500 a.C..
|
Testimonianze
di lavorazione delle olive sono state rinvenute negli scavi
archeologici
della Valle del Belice. La drupe di questa pianta è molto
grossa e polposa, per questo motivo l’olio che se ne
ricava risulta uno dei migliori in assoluto.
Il suo colore è verde con riflessi
gialli e il suo profumo è intenso. Può essere
consumato sia crudo che cotto. Prelibato a crudo nei minestroni,
nelle passate di verdure e nelle insalate. Cotto è ottimo
da gustare nelle salse, negli arrosti di carne e pesce e
nelle fritture.
|
|
